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【一帶一路故事】這一碗 “熱辣滾燙”

電建海投公司發(fā)布時間:2024-04-03 14:07:07  作者:李鵬飛 李工

鮮明透亮的高湯翻滾,豐富的食材在沸騰湯汁里香氣四溢……隨著一聲“靈魂汁子,澆給!”,食材豐富、色澤光亮、油潤咸香的天水麻辣燙正式登陸巴基斯坦卡西姆項目的員工餐桌,也標(biāo)志著綜合部的“熱辣滾燙”行動圓滿成功。

這個春天,一碗麻辣燙,帶火一座城。隔著手機屏幕。那熟悉的味道猶如一條思念的線,牽動著堅守在異國他鄉(xiāng)電建人的心。

天水麻辣燙刷屏之后,可是難為了中國電建卡西姆電站綜合部的同事和廚師老盧,每次見到甘肅籍同事,大家都會圍著他們詢問,“能不能來頓麻辣燙給我們解解饞啊。”

在海外工作多年的他們深知,遠離親人故土,那熟悉一蔬一飯,一飲一啄,是每一個漂泊在外的游子最懷念的鄉(xiāng)愁。

“實事就要辦到群眾心坎里去”,為了滿足大家“簡單”的愿望,解決員工隔著屏幕“被饞哭”的煩心事,綜合部主任張毅找來綜合部的同事和廚師老盧商議,讓天水麻辣燙卡西姆分“燙”落戶項目。

“老盧,你負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)天水麻辣燙的制作,千萬別做成四川版撒……”“楊鵬,你負(fù)責(zé)采購甘肅的辣椒、花椒……”“李工,你負(fù)責(zé)動員大家到時一起來準(zhǔn)備食材……”一套流程下來,卡西姆的“熱辣滾燙”行動正式啟動。

天水麻辣燙為何如此美味?關(guān)在于花椒的“麻”搭配油潑辣子的“辣”組成的“靈魂調(diào)味”。而這“靈魂”的關(guān)鍵則是來自天水本地的特產(chǎn)——麥積花椒和甘谷辣椒。

“咱們食堂的辣椒是四川的二荊條,與甘肅的甘谷辣椒在口感上還是有不小的區(qū)別?!本C合部楊鵬為尋找“靈魂”犯起了愁。

卡拉奇雖然是巴基斯坦第二大城市,但是相物資還是相對匱乏,正宗的甘谷辣椒和麥積花椒更是稀罕物。楊鵬和同事跑遍了卡拉奇Metro and Imtiaz、hyperstar等市場,可是收效甚微,楊鵬動用在卡西姆的人脈資源,打電話、托關(guān)系,終于在一家中國超市找到了符合制作天水麻辣燙的辣椒和花椒。

“靈魂”已經(jīng)準(zhǔn)備齊全,廚師老盧著手學(xué)習(xí)麻辣燙的制作方法。作為一名川菜廚師和四川人,老盧對以重辣,用牛油增加香味的四川麻辣燙了然于胸,但是對于天水麻辣燙,老盧還得重頭學(xué)習(xí)。好在卡西姆電站的運維單位就來自甘肅,已經(jīng)出徒30多年的老盧只好再次“拜師”,專門跑去運維單位電建電投向甘肅籍廚師請教天水麻辣燙的做法。

“天水麻辣燙則更注重湯底的醇厚與香料的細(xì)膩交融,使用牛羊骨熬制高湯,湯色乳白……”“要想油潑辣子好吃必須要使用菜籽油,油溫一定要熱,這樣才能去除生菜籽的味道,再加入八角、香葉、桂皮等香料……”聽著甘肅同行的講解,老盧好像回到了學(xué)徒的時期,拿著小本仔細(xì)的記錄著每一個步驟。

為了保證天水麻辣燙的成功,綜合部特意組織了試菜環(huán)節(jié),邀請項目的天水當(dāng)?shù)氐膯T工進行試吃,根據(jù)大家提出的改進意見,做法都經(jīng)過多次調(diào)整。

3月23日上午,一則“食堂今日上新,天水麻辣燙落戶卡西姆。”的消息沸騰了項目通知群。員工們紛紛自發(fā)來到食堂,與食堂工作人員一起參與到制作過程中。

來自卡西姆菜園的新鮮蔬菜,在水流穿梭之間釋放出綠意,如同大自然的撫慰;操作間的廚師刀工精湛,刀鋒與砧板發(fā)出有節(jié)奏的聲響,奏響著奮斗的音符。

土豆、蓮藕、油麥菜、豆皮……經(jīng)過精心切割的蔬菜整齊地碼放一排,志愿者分列兩側(cè)有條不紊地穿串。在這一刻,每個人都充滿了期待和興奮,是“舌尖上的熱辣”,更是團結(jié)合作的“滾燙”。

一盤混著洋芋、各種豆制品、新鮮蔬菜的麻辣燙熱騰騰的上桌,裹滿香濃的天水甘谷油潑辣子的食材在紅彤彤的湯里閃著光。

“攢勁得很!作為甘肅人,能在異國他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的味道真是太幸福了”商務(wù)采購部副主任董大勇給自己加上喜歡的蔬菜、丸子。

此刻,沸騰的濃湯,熟悉的椒香,撫慰大家對家鄉(xiāng)的那份熾熱和懷念,員工們坐一起,共享美食,分享彼此的家鄉(xiāng)故事。

滿滿一碗“熱辣滾燙”,溫暖了阿拉伯海岸的春天。對于卡西姆發(fā)電公司來說,此次推出天水麻辣燙不僅是一道美食,更是一種企業(yè)文化的體現(xiàn),讓員工在異國他鄉(xiāng)感受到了濃濃的家鄉(xiāng)情,凝聚了全體員工的向心力,感受到了公司的關(guān)懷和溫暖。




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