清明時節(jié)青團香

清明前后，大地上的植物就像人的思念一樣瘋長，艾青草就是其中的一種。一株株碧綠的艾青草長在池塘邊、田埂上，冒著絨絨的嫩尖，在春風(fēng)里搖曳出一股或濃或淡的特殊香味。艾青香的時候，也正是做青團的最好時節(jié)。

青團碧綠油亮，糯韌綿軟，從色彩到口感都呈現(xiàn)著春天的氣息，是清明時節(jié)流行于江浙一帶的時令食品，也是家家戶戶祭祖或款待、饋贈親友必不可少的食物。在我的家鄉(xiāng)浙江寧波一帶，清明節(jié)前，搗艾青、做青團的熱鬧場面絕不亞于過年時做年糕的情景。

在我的童年時代，每年清明節(jié)前，鄉(xiāng)下大伯都會用艾青做很多青團，專程給我們送來。大伯住在一個偏僻的小村莊，那里距離寧波雖然只有十幾公里的路程，但因為村里沒有直達(dá)城里的汽車，他出一趟門要先走三公里泥濘的機耕路，到鎮(zhèn)上的航運碼頭坐駁船到寧波，一路上要輾轉(zhuǎn)三四個小時才能到我家。他每次都是中午趕到我家，吃了便飯就要趕回去。一天的時間幾乎都花在路上。

盡管交通如此不便，大伯一年到頭還是會來我家好多趟。他時常用扁擔(dān)挑兩筐自己種的時令蔬果，像芋艿、菜瓜、黃瓜，還有他端午包的粽子、立夏煮的茶葉蛋、過年做的年糕等食物。在物資匱乏的年代，大伯送來的食物就是我們家最高級的美食了。

臨近清明節(jié)，大伯會挑著一擔(dān)青團送到我家。大伯做的青團，皮軟軟糯糯的，餡又細(xì)又香。所有的材料都是他用大灶精心熬制的，彌漫著一股柴火的香氣。這樣的味道，現(xiàn)在還仿佛留在我的唇齒間。

我一直沒看到大伯做青團的過程，只記得他做的青團個個像鴨蛋一樣，大小均勻，外面抹了一層黃黃的松花粉，咬一口下去，既有艾青香又有松樹的香。

大伯給我們做的青團，餡總是塞得滿滿的，輕輕地咬一口，香甜如蜜的黃豆餡會像流沙一樣溢出來，好吃得讓人停不下來。

后來我才知道，大伯做青團會往里面包很多餡。那時的黃豆都是憑票供應(yīng)，大伯卻舍得給我們裹那么多餡——他把對我們的好都裹進(jìn)了青團里。

這幾年，我也學(xué)著做起了青團。因為菜場里有現(xiàn)成的艾青賣，無須去鄉(xiāng)下采。艾青買來以后，除去老莖，取下嫩頭和葉子，清洗干凈，放進(jìn)鍋里煮沸，煮到軟糯后，把艾青葉子和汁一點點拌進(jìn)糯米粉，再把粉揉得干濕恰好，然后捏成一個個團子。

至于黃豆餡，我先用烤箱把黃豆烤熟，用料理機進(jìn)行打磨，然后加紅糖、豬油攪拌，拌好以后還要在鍋里炒出香味，餡才算做好，然后把餡裹進(jìn)皮子里，把搓圓的青團放進(jìn)鍋里蒸熟。

做好的青團飄著艾青的香味，可吃起來卻少了一種小時候熟悉的味道。

相關(guān)新聞：

華能集團黨組學(xué)習(xí)研討《中國共產(chǎn)黨支部工作條例（試行）》

青海電力公司深化應(yīng)用供電服務(wù)指揮系統(tǒng)

讓夢想照進(jìn)現(xiàn)實——國家電網(wǎng)青創(chuàng)賽

秋收時節(jié)巡線忙——全國各地供電員工田間地頭送服務(wù)，保障用電助秋收

國電滎陽發(fā)電公司青藍(lán)工程之“師徒合同”