“今天這肉丸粉絲湯做得真不錯(cuò)，味道鮮而不膩，調(diào)味恰到好處，感覺比我自己做得都好！”“確實(shí)不錯(cuò)，這個(gè)肉丸我還以為是在超市買的，原來(lái)是自己制作的！”營(yíng)地里剛吃過晚飯的同事不約而同地對(duì)今晚的湯連連稱贊。大家之所以這么欽佩詫異，是因?yàn)樽鲞@道湯的廚師是肯尼亞本地人，而且全程由她和幫廚負(fù)責(zé)，沒有中國(guó)廚師的指導(dǎo)，她就是電建市政公司肯尼亞鄉(xiāng)村公路558標(biāo)段的主廚——艾瑪。
夢(mèng)的起點(diǎn)
2015年，機(jī)緣巧合之下，艾瑪與項(xiàng)目簽訂了合約，成為公司的一名雇員。因?yàn)閷W(xué)歷不高，加之不太適合做體力活，年輕的艾瑪只能從保潔工作做起。中國(guó)廚師所做的飯菜總是香氣撲鼻，這慢慢激發(fā)了她的好奇心。每次忙完手頭工作的間隙，艾瑪就在遠(yuǎn)處駐足觀看，慢慢學(xué)習(xí)烹飪技藝，希望有朝一日自己也能成為一名大廚。中方大廚看她這么好學(xué)，毫不吝嗇地教她一些烹飪技巧。
2016年，大廚需要回國(guó)休假，想起艾瑪這么喜歡烹飪，臨走前讓艾瑪擔(dān)任幫廚，這便是艾瑪烹飪之路的正式開始。艾瑪非常感激中方大廚給她的來(lái)之不易的機(jī)會(huì)，配合著主廚完成一道道料理。
夢(mèng)的旅程
成為幫廚的艾瑪既高興又苦惱，雖然成了幫廚可以全身心投入做菜之中，但是由于從未接觸過中國(guó)料理，僅是面對(duì)琳瑯滿目的中國(guó)調(diào)料她就犯了難，因?yàn)樗静磺宄鱾€(gè)調(diào)料的用法，更不知曉每種調(diào)料的用量。
“世上無(wú)難事只怕有心人”，雖然困難重重，可這并沒有阻礙她學(xué)習(xí)烹飪。跟隨著主廚，她開始接觸各種調(diào)料，學(xué)習(xí)調(diào)料的中文發(fā)音。不知道用量就在主廚烹飪時(shí)候仔細(xì)觀看，有時(shí)頭腦記不住還要依靠紙和筆進(jìn)行記錄。依靠學(xué)習(xí)積累，她也慢慢地成長(zhǎng)進(jìn)步，廚藝進(jìn)一步得到了提升。
2019年艾瑪調(diào)入了肯尼亞基里尼亞加項(xiàng)目管理部，成為了我們管理部的一名幫廚。在這里，中方大廚看她是個(gè)一看就會(huì)，一學(xué)就懂的“好苗子”，因此把她列為重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象。雖然大廚和她語(yǔ)言不通，但是靠手勢(shì)交流，她還是學(xué)到了許多知識(shí)。為了讓她能夠精通中餐烹飪，大廚先從基礎(chǔ)教起，先用了幾個(gè)月時(shí)間帶她熟悉廚房的各種烹飪用具的用法、烹飪調(diào)料名稱和用量等。在她差不多掌握后，大廚又教她練習(xí)刀工，包括如何切片、如何切絲等等。后來(lái)，又帶著她練掌勺、做涼菜、做熱菜、學(xué)裝盤等，讓她的廚藝邁向了更高層次。
夢(mèng)想成真
2021年，因項(xiàng)目管理部下轄項(xiàng)目數(shù)量增加，各營(yíng)地廚師緊缺，經(jīng)過兩位中方大廚一致推薦，艾瑪臨危受命成為了肯尼亞鄉(xiāng)村公路558標(biāo)段項(xiàng)目的主廚。
彼時(shí)的她，已學(xué)習(xí)多年烹飪，技藝已十分高超。特別是她能夠在沒有中方人員的指導(dǎo)下做出一整桌用于節(jié)日聚餐的菜肴。不過，人無(wú)完人，雖然艾瑪?shù)乃揭呀?jīng)很高，但是她拿手的也就那幾道菜。加上項(xiàng)目附近能買到的菜品不多，比如土豆、西紅柿和黃瓜三樣蔬菜，艾瑪因?yàn)閷?duì)這些菜熟悉，基本上每餐都是這幾道菜。雖然味道不差，但是一直吃這三樣總會(huì)覺得膩。后來(lái)，我們向她反映了這個(gè)問題，她也積極聽取了我們的建議。
自從我們給她提完建議后，艾瑪便開始積極嘗試。比如，早餐不再單單是烙餅和米粥，艾瑪也開始嘗試制作油條、豆?jié){、蔥油餅等等，基本上每餐菜肴都開始發(fā)生了變化。有一次，我因外出回來(lái)晚了錯(cuò)過了飯點(diǎn)。我在廚房煮方便面的時(shí)候看到了艾瑪在通過手機(jī)視頻學(xué)習(xí)中餐的烹飪技巧。我愈發(fā)明白，這種學(xué)習(xí)精神便是她能夠做出改變的重大原因。我開玩笑地說(shuō)：“中餐可不好做啊，我都做不好，你可要加油學(xué)啊！”她也高興地說(shuō)：“我熱愛烹飪，特別是做中餐，希望以后有朝一日可以開個(gè)自己的飯店！”
這次休假我再度返回營(yíng)地，廚房還是那個(gè)廚房，炊具還是那些炊具，艾瑪也還是那個(gè)艾瑪。什么都沒變，卻什么都變了。菜的樣式更多樣了，飯菜調(diào)味變得更可口了，大家對(duì)她的評(píng)價(jià)更高了。這就是艾瑪?shù)呐腼儔?mèng)，她已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。
我希望她一直在市政公司工作，給我們帶來(lái)更多豐富可口的菜肴。當(dāng)然，我更期待，市政公司作為她夢(mèng)想的起點(diǎn)，未來(lái)有一天她能擁有一家自己的飯店，我能作為一名食客在她的飯店用餐。
評(píng)論